|
|
Kip-p?t? En Cro?te
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450g kipfilet
100 g rauwe ham, wat dikker gesneden
125 g gekookte ham
250 g bladerdeeg
1/2 rode paprika
20 g ongezouten pistachenootjes
10 zwarte olijven
20 ml cognac,
1 ei + 1 dooier
snufje nootmuskaat
snufje kruidnagel
wat versgemalen peper, (een heel kein snufje zout)
beetje boter om de vorm in te vetten
Voorbereiding:
Maal 275 g kip + 75 gekookte ham + 50 rauwe ham niet al te fijn met een vleesmolen.
Klop een ei los, voeg de helft hiervan bij het vleesmengsel.
Voeg de kruiden toe , de pistachenootjes, de cognac, de in vieren gesneden olijven en de in stukjes gesneden paprika.
Goed mengen. Neem een theelepel van het mengsel, bak het enkele seconden in de magnetron en laat afkoelen; Zo kun je proeven of er nog zout bij moet, denk eraan er wordt nog meer ham verwerkt, die is ook zout. (ik heb h
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C, hete lucht.
Vet de cakevorm een beetje in met boter en bekleed hem met bladerdeeg; laat het deeg enkele cm overhangen.
Snijd de rest van de kip in reepjes, de hamplakken ook.
Schep een derde van het gehaktmengsel in de vorm, hierop de helft van de kip/ham, 1/3 gehakt, de rest van de kip/ham en de rest van het gehakt .Klap het overhangende bladerdeeg terug. Plak met de rest van het geklopte ei een strook deeg op de bovenkant.
bestrijk met eidooier. Maak middenin de bovenkant een gaatje in het deeg en zet hier een schoorsteentje in , (een rolletje bakpapier of aluminiumfolie) zodat de vrijkomende damp kan ontsnappen.
Zet pas in de oven als deze op temperatuur is.
BAKTIJD: 90 minuten, onder het midden.
|
|
|